Caratteristiche
La mela della Valle Bronda cresce su terreni particolarmente vocati per la melicoltura che favoriscono la colorazione e rendono croccante e succosa la polpa. Si producono ottimi frutti esteticamente inconfondibili e di elevata qualità gustativa. Si coltivano in particolare le mele Golden Delicious, a buccia gialla, le numerose varietà a buccia rossa Red Delicious, le precoci e profumate Gala, le Jonagold, Jubilee, Elstar, le dolci e croccanti Fuji, altre varietà recenti e antiche quali la Morella. Sono anche presenti e coltivate le Renette, con caratteristico sapore acidulo.
Area di produzione
L’area di produzione comprende tutto il territorio della Valle Bronda con i comuni di Brondello, Pagno e Castellar e la zona di San Lazzaro del comune di Saluzzo.
Storia
Da sempre la mela viene coltivata in Valle Bronda su terreni pedemontani di collina e a ridosso dei pendii collinari. Nel secolo scorso le più antiche e tradizionali varietà lasciarono gradualmente spazio alla Golden Delicious e alle mele a buccia rossa. Il sistema di conservazione naturale avveniva all’interno di cantine scavate sotto le abitazioni, con i frutti adagiati su lettiere di paglia. Più di 50 anni fa il raccolto veniva stimato, valutato e venduto già nel periodo di fioritura, parecchi mesi prima della raccolta con il rischio di produzione a carico dell’acquirente. Parte del mercato locale in Saluzzo si è lentamente spostato verso Torino, dove tutt’ora numerosi produttori vendono le loro mele direttamente nei mercatini rionali mentre, negli ultimi decenni, si è sviluppata la vendita diretta in azienda, forma ideale di rapporto con il consumatore al quale vengono fornite informazioni, visite ai frutteti e piena garanzia.
