SCHEDA VINO
Vitigno
Nebbiolo.
Vinificazione
Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata con macerazione delle bucce per 4 settimane circa e frequenti rimontaggi.
Maturazione
In botti grandi (20-60hl) di rovere per 30 mesi e successivi 6-8 mesi in bottiglia.
Caratteristiche
Color rosso granato tendente all’aranciato con l’invecchiamento; al naso intenso, speziato austero con note di frutti rossi e sentori di rosa; in bocca deciso, armonico, con una fitta trama tanica che conferisce una beva elegante e persistente.
Abbinamenti
Brasati, stufati, stracotti, selvaggina, risotti con funghi e tartufi.
Temperatura di servizio
18 °C – 20° C
A proposito di… Barolo.
Il Barolo è un vino rosso a Denominazione di origine controllata e garantita prodotto in alcuni comuni del Piemonte. La zona di origine delle uve adatte a produrre i vini a denominazione di origine controllata e garantita «Barolo», la cui prima delimitazione risale al 31 agosto 1933, comprende i territori dei comuni di Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba e parte dei territori dei comuni di La Morra, Monforte d’Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d’Alba, Novello e Grinzane Cavour in provincia di Cuneo.
