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Tajarin, la storia del Piemonte nel piatto

Farina bianca e  tante uova. L’antica sapienza contadina delle Langhe, è riuscita a dare vita a una pasta casalinga tipica ricca di sapore e di colore, perfetta in ogni stagione.

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Il condimento più apprezzato? Oltre all’ottimo ragù, ma piacciono anche con semplice burro fuso e formaggio, ricorrendo magari, in stagione, a qualche lamella di tartufo bianco d’Alba per renderli ancor più sopraffini.

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Caratteristiche

I tajarin sono piccole strisce di pasta all’uovo che ricordano una sottilissima tagliatella di colore giallo per l’abbondanza di uova con cui sono prodotti. L’abbinamento tipico è quello con un sugo di carne, oppure con il tartufo bianco di Alba.

Area di produzione

I tajarin sono tipici delle Langhe e del Monferrato, anche se vengono prodotti in tutto il Piemonte.

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