Una citazione meritano i funghi, in particolare i porcini, che i boschi delle diverse vallate cuneesi producono più o meno in abbondanza di anno in anno. Le principali specie che possono trovarsi in Piemonte sono: il porcino estivo, il porcino moro estivo, il porcino moro autunnale, il porcino autunnale. Oltre ai porcini, altri tipi di funghi interessanti sono il Porcinello rosso e la Grifola frondosa. Un discorso a parte è il famoso Tartufo bianco d’Alba, raro, prezioso, ricercato ingrediente dei menù dei più prestigiosi ristoranti nazionali e internazionali.
Funghi porcini: tutte le tipologie da cercare
Raccogliere funghi porcini è una pratica che richiede molta esperienza. In modo particolare per quanto riguarda la conoscenza dei boschi e del territorio.
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