Caratteristiche
Il Cappone di Morozzo è un pollo maschio castrato chirurgicamente. Si ottiene da razze locali quali la Gallina bionda piemontese e la Gallina bianca di Saluzzo. Il cappone ha piumaggio rosso, penne nere a livello caudale e penne del collo dorate. Le zampe e la pelle sono gialle. Mediamente i capponi di razza nostrana raggiungono il peso di 2.5 Kg.
Area di produzione
La zona di allevamento del cappone coincide con il comune di Morozzo, in provincia di Cuneo.
Storia
Le origini del cappone sono molto antiche è già in epoca romana era nota e diffusa la tecnica di allevamento. Nel maggio 2001 è stato istituito il Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Cappone di Morozzo e delle produzioni avicole tradizionali.
