Cuneo, con la sua “provincia Granda” è la terza per estensione in Italia e rappresenta uno dei migliori punti di partenza per scoprire il Piemonte. Fondata nel 1198, Cuneo prende il nome dalla forma dell’altopiano su cui sorge ed è inserita nella maestosa scenografia delle Alpi, dominata dal Monviso. Il capoluogo rappresenta un’importante realtà nel panorama dell’agricoltura, oltre a essere il punto di partenza per la scoperta delle vallate circostanti, ricche di attrattive turistiche e sportive.
Le manifestazioni
A ottobre si svolge la famosa Fiera Nazionale del Marrone, considerata una delle più importanti rassegne enogastronomiche d’Italia, vetrina delle eccellenze e delle antiche tradizioni del territorio. Centinaia di espositori, attentamente selezionati da un pool di esperti del Comune di Cuneo, Slow Food, Coldiretti, Confartigianato e ATL, riempiono per tre giorni il centro storico, invadendo le principali piazze della parte antica della città, permettendo di gustare i migliori prodotti d’Italia e d’Europa. Oltre ai momenti esclusivamente enogastronomici, ampio spazio è dedicato anche all’artigianato d’eccellenza a cui si affiancano laboratori didattici, iniziative culturali, proposte turistiche, mostre, spettacoli e concerti.
Assolutamente da gustare, il dolce principe di Cuneo: il Cuneese al Rhum, nato da un’idea di Andrea Arione. Questo grosso cioccolatino è formato da due cialde di meringa che racchiudono una crema pasticcera al cioccolato fondente e rhum, il tutto rivestito da uno strato di cioccolato fondente.
Arione
Il caffè, fondato nel 1923, fa parte dei Locali Storici d’Italia e fin da subito è entrato nel cuore dei cuneesi conquistati dalle sue prelibatezze, in particolare dal cuneese al rhum, che ebbe un tale successo da essere protetto dal brevetto con il marchio d’impresa. Lavorato a mano e incartato singolarmente, il cioccolatino oggi è proposto in diverse varianti: alla nocciola, al marrone, o al Grand Marnier. Il cioccolato utilizzato arriva dalla Perugina, mentre la crema pasticcera e le meringhe vengono realizzate artigianalmente in laboratorio, così come il confezionamento del prodotto finale. Per le nocciole, Arione utilizza solo la piemontese Tonda Gentile IGP, mentre il latte è quello della Valle Stura, azienda delle zone montane nella provincia di Cuneo. Tra i molti prodotti ci sono le meringhe, le tavolette con ripieno di gianduia, i baci di Arione (due biscotti di mandorla e nocciola ripieni di crema al cioccolato), i gianduiotti classici e i marron glacé.
Il bar pasticceria è situato nel palazzo ex Cassin e si affaccia sulla centrale piazza Galimberti. Oggi è gestito dal nipote di Andrea Arione che porta lo stesso nome, e si presenta come un elegante caffè d’altri tempi con modanature in radica originali d’epoca, pavimenti in marmo, sedie veneziane, velluti e specchi.
Bar Gelateria Corso
Altra istituzione a Cuneo è il Bar Gelateria Corso di corso Nizza che ha da poco festeggiato i 60 anni. Fondato dai coniugi Nina Sarzotti e Piero Basso, il bar oggi non è più un’azienda a conduzione familiare, ma una società di cinque persone. In questi decenni il locale ha ottenuto molti riconoscimenti per la sua produzione, tra i quali l’eccellenza artigiana dalla regione Piemonte e la citazione su varie riviste: “Bar e gelaterie d’Italia” del Gambero Rosso e “Il Golosario” di Massobrio. La specialità assoluta sono i gelati artigianali, preparati con materie prime del territorio e frutta di stagione: mele, pere, pesche del Cuneese, lamponi, mirtilli e fragole dei dintorni, nocciole Piemonte Igp, latte e panna di mucche piemontesi e uova fresche. Oltre ai coni e alle coppette si può gustare il gelato caldo (zabajone caldo, cioccolato caldo e panna montata), il cremino, il gianduiotto e il cuneese in versione gelato, i pasticcini gelato, i cocktail-gelato, il golosissimo “sotto-sopra” (pan di Spagna, crema, con l’aggiunta di marmellata di arance amare calda, servito con zabajone e cioccolato), il lingotto (a base di fior di latte e cacao con caffè espresso, panna liquida e cioccolato caldo). A pranzo si trova una ricca offerta di panini, dai panini piccoli, i semidolci e le focaccine ai panini grandi, con pane a lievitazione naturale e ripieni di qualità, i croissant salati e la fantasia francese (il pan bagnat tipico della Costa Azzurra).
800 Cocktail Bar
Per un ottimo aperitivo, tappa obbligatoria è l’800 Cocktails Bar nella centralissima via Roma. Conosciuto e molto amato dai cuneesi, punto di riferimento per le serate dei giovani, offre una grande selezione di vini e una cucina raffinata e di qualità. Oltre all’aperitivo è il posto perfetto per la colazione e il pranzo.