Ingredienti per 6 persone
600 g di filetto di vitello, 100 g di grana padano grattugiato, 50 g di latte, 300 g di panna, sale e pepe, olio evo, 6 acciughe sotto sale lavate e pulite.
Procedimento
Scaldare latte e panna sul fuoco, aggiungere il parmigiano, mixare e aggiustare di sale e pepe. Tagliare il filetto al coltello, spesso 3-4 millimetri. Battere al coltello i filetti di acciughe e condirle con abbondante olio.